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Ensaladas con Legumbres

Una receta sencilla que nos ayudará  a tomar legumbres de maneras muy diversas. También puede resultar de ayuda para que los niños tomen legumbres.

Ensalada de garbanzos, tomate y queso feta: 150 gr. de garbanzos, 12 tomates cherry, aceitunas, 200 gr. de queso feta, 1 cebolla morada,  5 nueces peladas, sal, orégano, pimienta, perejil, Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y 1 limón.

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Ensalada de judías blancas con aguacate y langostinos: 300 gramos de judías blancas cocidas, 10 langostinos cocidos, 1 diente de ajo, 1 c/s de vinagre, 1 aguacate, un poco de cilantro fresco o perejil, sal, Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y tomate cortado en cubos.

Ensalada de lentejas con pollo a la plancha y vinagreta: 350 gramos de lentejas , 1 pechuga de pollo, 2 tomates pera, 1 cebolla morada, 100 gr. de rúcula, 100 gramos de maíz, hierbas provenzales, Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía, vinagre de Módena  y sal.

 

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