Guiso de Garbanzos con Langostinos

¿Te animas a preparar un guiso de esos que gustan tanto? No te puedes perder esta receta de guiso de garbanzos con langostinos que hemos preparado para el almuerzo y es muy sencilla de hacer.

Este guiso es una joya de la cocina donde se combinan ingredientes humildes y tradicionales para convertirse en un manjar lleno de sabor y textura. Ideal para cualquier época del año, pero especialmente reconfortante en los días más frescos.

Tiene sus raíces en las cocinas de las regiones costeras, donde la pesca y la agricultura se han mezclado durante siglos. Una de las mejores cosas de esta receta es su equilibrio. Los garbanzos aportan fibra, proteínas y un sabor suave, mientras que los langostinos y el caldo de marisco realzan el plato con una intensidad deliciosa.

Aunque pueda parecer elaborado, preparar este guiso es más sencillo de lo que imaginas. Además, es una receta versátil que puedes adaptar según tus gustos o los ingredientes que tengas a mano.

¡Prepara con nosotros esta deliciosa receta de nuestro guiso de garbanzos con langostinos!

Ingredientes para el guiso de garbanzos con langostinos:

400 grs. de garbanzos lechosos.
400 grs. de langostinos enteros.
1 cabeza de ajos.
2 dientes de ajo para el sofrito.
½ cebolla.
1 tomate.
1 pimiento verde.
Comino.
Pan del día anterior.
Sal.
Laurel.
1 cucharada de pimentón dulce.
Aceite de Oliva Sumum La Masía.

Paso 1:

La noche anterior, ponemos en remojo los garbanzos. Pelamos los langostinos y ponemos a cocer sus cabezas y cáscaras. Colamos y presionamos para extraer los jugos y reservamos el caldo. En la olla a presión, ponemos a cocer los garbanzos durante unos 20 minutos con el caldo de los langostinos, el laurel y la cabeza de ajos. Completar con agua si es necesario hasta que cubra los garbanzos.

Paso 2:

Mientras los garbanzos se cuecen, preparamos el majado: limpiamos y picamos la cebolla, el tomate y el pimiento y reservamos. En una sartén con Aceite de Oliva Sumum La Masía doramos los dos dientes de ajo pelados y reservamos. En la misma sartén, doramos el pan y reservamos. A continuación, en la misma sartén, sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento hasta que se consuma el líquido y reduzca. Incorporamos una cucharada de pimentón dulce y el comino y mezclamos.

Paso 3:

En un mortero incorporamos el sofrito, los ajos y el pan y machacamos. Abrimos la olla express, comprobamos el punto de los garbanzos e incorporamos el majado a la olla. Dejamos cocer a olla destapada hasta que el caldo quede en el punto deseado (unos 5 minutos). Se apaga el fuego, se añaden los langostinos y se deja tapado para que los langostinos se hagan con el calor del guiso.