Alcachofas en escabeche

Prepara con nosotros esta receta de alcachofas en escabeche. Una elaboración fácil y de esas que están aún más buenas si cabe de un día para otro.

Ingredientes:

1,5 kg. de alcachofas frescas.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
Sal.
3 hojas de laurel.
Perejil.
Pimienta en granos.
100 ml. de vinagre de vino blanco.
100 ml. de vino blanco.
100 ml. de agua.
Harina para rebozar.
Aceite Sumum La Masía.

Paso 1:

Pelamos 1,5 kg. de alcachofas frescas y partimos las florescencias en mitades. Reservamos las alcachofas en un cuenco con agua fría y perejil a medida que las vayamos pelando para que no se oxiden. Pasamos las alcachofas (que habremos secado) por harina y las freímos hasta dorar en una sartén con abundante Aceite Sumum La Masía.

Paso 2:

En una olla o sartén amplia con 100 ml. de Aceite Sumum La Masía, añadimos 1 cabeza de ajo troceada, 3 hojas de laurel y 1 cda. de pimienta en grano. Cocinamos unos minutos a fuego medio para que el aceite coja sabor. Entonces, añadimos 1 cebolla y la pochamos.

Paso 3:

Añadimos ⅓ de vino blanco, ⅓ de vinagre de vino blanco y ⅓ de Aceite Sumum La Masía. Removemos, añadimos las alcachofas, sal y rectificamos de agua si es necesario. Cocinamos a fuego bajo 30 minutos. (de vez en cuando meneamos para que la harina del rebozado de las alcachofas ayude a espesar un poco el escabeche).