Carrillada ibérica al Pedro Ximénez

Te presentamos un espectacular plato de carne que es un verdadero deleite para los sentidos: carrillada ibérica al Pedro Ximénez. Esta receta combina la ternura y el sabor profundo de la carrillada ibérica con la dulzura y riqueza del vino Pedro Ximénez, creando un guiso sofisticado y reconfortante.

Este plato es perfecto para una ocasión especial o una cena con amigos o familiares.

La carrillada ibérica, o carrillera, es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico debido a su tierna textura y su intenso sabor. Esta carne proviene de las mejillas del cerdo y, cuando se cocina lentamente, se convierte en un manjar que se deshace en la boca. El Pedro Ximénez, un vino dulce elaborado a partir de uvas pasificadas, aporta una complejidad y profundidad de sabor que eleva este guiso a otro nivel.

La carrillada ibérica al Pedro Ximénez se sirve mejor acompañada de guarniciones que complementen este espectacular plato. Un puré de patatas cremoso, unas verduras al vapor o incluso un sencillo arroz son opciones perfectas que permiten que el sabor del guiso brille. También puedes acompañarla con un buen pan rústico, ideal para mojar en la exquisita salsa.

Esta receta es una maravillosa forma de compartir y celebrar con los seres queridos. La preparación y tiempo de cocción lenta convierten esta receta en una experiencia culinaria que es una muestra de habilidad y paciencia en la cocina.

¿Te atreves a preparar esta deliciosa receta? ¡Cocina con nosotros la mejor carrillada ibérica!

Ingredientes para la mejor carrillada ibérica al Pedro Ximénez (6/8 Personas):

2 kg de carrillada ibérica
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 pastilla de caldo
125 ml de Pedro Ximénez
2 hojas de Laurel
1 guindilla
2 clavos
Sal
Aceite de Oliva Suave La Masia (0,12L)

Paso 1:

Empezamos lavando todos los ingredientes. Troceamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Colocamos en una sartén el aceite suave La Masía y lo ponemos a fuego medio, añadiéndole la cebolla troceada, el ajo troceado, la guindilla, el laurel los pimientos rojos y verdes y le añadimos la sal para realizar el refrito. Una vez estén doradas y tiernas las verduras se retiran y se pasa todo por la batidora, sacándole previamente el laurel y apartamos.

Paso 2:

En la misma olla doramos cada una de las piezas de carrillada por ambos lados y una vez doradas le añadimos el Pedro Ximénez y lo dejamos en el fuego un par de minutos.

Paso 3:

Añadimos sobre la carrillada de la olla todo el refrito de verdura y añadimos unos 1/2 litro de agua para cubrir la carrillada con las pastillas de caldo disueltas en ella y le añadimos los clavos. Ponemos a fuego vivo unas dos horas y media.

Nombre

Carrillada ibérica al Pedro Ximénez

Publicado

2012-05-15