Tortilla de calabacín y queso

Esta receta de Tortilla de calabacín y queso te va a venir de perlas. Es una forma muy sencilla, sana y económica de resolver un almuerzo o cena. Toma nota, que te contamos cómo prepararla.

Ingredientes:

3 calabacines medianos.
1 cebolla morada.
4 lonchas de queso tipo Edam.
1 cda. de pan rallado.
100 g de queso en polvo.
3 huevos.
Sal.
Pimienta.
AOVE Excelentum La Masía.

Paso 1:

En un cuenco, añadimos 3 calabacines medianos cortados en rodajas, 1 cebolla morada picada, sal, pimienta y 1 cda. de AOVE Excelentum La Masía. Mezclamos, pasamos todo a una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180º.

Paso 2:

En un cuenco amplio, mezclamos 3 huevos y 100 g de queso en polvo. Lo añadimos a las verduras asadas, junto con 1 cda de pan rallado y mezclamos de nuevo.

Paso 3:

Añadimos la mitad de las verduras a un molde desmontable forrado con papel vegetal, 8 lonchas de queso que funda bien y el resto de las verduras. Horneamos 15 minutos a 180º.