Publicado el 09/07/2026
Esta receta casera de Ensalada de patatas, espárragos, salmón y burrata se va a convertir en una apuesta segura para sorprender en cualquier comida o cena. Lo tiene todo para conquistar a tus invitados: la suavidad de la patata, el toque fresco de los espárragos, el sabor delicado del salmón y la cremosidad irresistible de la burrata. El secreto, como siempre, está en utilizar ingredientes frescos y de calidad, junto con el toque inconfundible de nuestro Aceite de Oliva Clásico La Masía, que potencia cada ingrediente y aporta un aliño equilibrado y lleno de sabor.
Ingredientes para hacer esta Ensalada de patatas, espárragos, salmón y burrata:
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 5 patatas cocidas
- 150 grs. salmón ahumado
- 10 espárragos trigueros
- 1 burrata
- ½ cebolla morada
- 1 cda. de alcaparras
- Aceitunas negras sin hueso
- 2 cdas. de zumo de limón
- 1 cda. de mostaza
- Sal
- 80 ml de AOVE Excelentum La Masía
Paso a paso:
Y ahora que tienes todos los ingredientes preparados, vamos con el proceso de elaboración de esta ensalada casera:
Paso 1. Salteamos los espárragos
En una sartén con muy poco AOVE Excelentum La Masía, salteamos 10 espárragos trigueros con sal.
Paso 2. Preparamos la vinagreta de la ensalada
En un bote o cuenco, mezclamos 80 ml de AOVE Excelentum La Masía, 1 cda. de mostaza, 2 cdas. de zumo de limón y sal. Mezclamos con varillas o agitamos el bote hasta emulsionar. Reservamos.
Paso 3. Mezclamos los ingredientes
En un cuenco amplio, añadimos 5 patatas cocidas cortadas en dados, los espárragos trigueros troceados (DEJAMOS LAS PUNTAS PARA PLANO FINAL), ½ cebolla morada picada, 1 cda. de alcaparras y la vinagreta (RESERVAMOS UN POCO PARA EL FINAL). Mezclamos.
Paso 4. Añadimos los toques finales
Añadimos salmón ahumado enrollado, trozos de burrata, puntas de los espárragos y aceitunas negras sin hueso.
Un bocado fresco para disfrutar este verano
Esta Ensalada de patatas, espárragos, salmón y burrata es todo lo que apetece en un solo plato y es perfecta para el Verano. Fresca, completa y muy fácil de hacer
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