Publicado el 02/05/2014
La receta de falafel es una de las más típicas del Medio Oriente. Dependiendo del lugar de origen, al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola. Se suele servir como entrante junto al hummus (ver receta) o dentro de un pan de pita (ver receta) acompañado de lechuga, tomate y salsa de yogur (ver receta).
Ingredientes para la receta de falafel (4 Personas):
- 500 gr de garbanzos
- 2/3 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado
- 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
- Aceite de Oliva Clásico La Masía para freír
Elaboración paso a paso:
- Lavamos los garbanzos con agua y los escurrimos. No hay que dejarlos en remojo el día anterior, tenemos que triturarlos “sin cocer” con una picadora o batidora junto con la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Tenemos que conseguir una masa espesa.
- A continuación, incorporaremos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclamos. Dejamos reposar durante 30 minutos.
- Si la mezcla se nos ha quedado demasiado húmeda, añadimos pan rallado o harina de trigo. Hacemos pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong, y las aplastamos levemente. Calentamos abundante Aceite de Oliva Clásico La Masía y las freímos durante 5 minutos, hasta que estén doradas.
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