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Bizcocho de manzana y zanahoria

Ingredientes:

  • 200 gr. de azúcar.
  • 220 gr. de harina.
  • 10 gr. de levadura en polvo.
  • 3 huevos.
  • 150 gr. de queso crema.
  • 150 gr. de zanahoria.
  • 2 manzanas golden.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • Ralladura de un limón y de una naranja.
  • Mermelada de albaricoque.
  • 100 ml. de Aceite Masiasol La Masía.

 

Cómo hacerlo:

  • Paso 1

    En un cuenco amplio con 3 huevos, añadimos 200 gr. de azúcar y mezclamos hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura de 1 limón y 1 naranja y 150 gr. de queso crema. Mezclamos de nuevo. Agregamos también 100 ml. de Aceite Masiasol La Masía y removemos. Añadimos 220 gr. de harina tamizada y 10 gr. de levadura en polvo tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos también 150 gr. de zanahora rallada y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.

  • Paso 2

    Vertemos la mitad de la mezcla del bizcocho en un molde de horno forrado con papel vegetal. Colocamos una capa de manzana cortada en medias lunas. Volvemos a montar una capa con el relleno del bizcocho y otra con manzana en medias lunas. Añadimos pellizcos de mantequilla sobre la manzana. Horneamos 50 minutos a 180º.

  • Paso 3

    En un cuenco con 4 cdas. de mermelada de albaricoque, añadimos 2 cdas. de agua y mezclamos. Calentamos 1 minuto en el microondas. Con el bizcocho ya frío, lo pincelamos con la mermelada.

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