Crema de patata, canónigos y queso de cabra

Hoy nos apetece almorzar sano y ligero, así que nos hemos puesto manos a la obra y hemos preparado esta receta de crema de patatas, canónigos y queso de cabra ¿Qué te parece?

Ingredientes:

2 patatas.
2 puerros.
200 gr. canónigos.
500 ml. caldo de ave.
100 gr. queso de cabra.
Nata.
Sal y pimienta.
Aceite de Oliva Clásico La Masía.

Paso 1:

En una cazuela, añadimos Aceite de Oliva Clásico La Masía y cocinamos el puerro cortado en trozos 10 minutos a fuego bajo. Incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos y los canónigos.

Paso 2:

Añadimos el caldo de ave y la sal y dejamos cocinar 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 3:

Retiramos del fuego, pasamos a un vaso batidor, agregamos el queso de cabra cortado, un poco de nata y trituramos. Servimos frío o caliente.