Publicado el 01/08/2013
El fondue de queso es un plato típico de Suiza y consiste en queso fundido. Esta comida es perfecta como entrante a un almuerzo o para una cena especial. Además, la elaboración de esta receta es muy sencilla y se utilizan muy pocos ingredientes. Por lo que es una receta ideal para cuando no disponemos de suficiente tiempo para cocinar.
A continuación, te dejamos el paso a paso de nuestra receta de fondue de queso, ¡disfrútala con tus seres queridos!
Ingredientes para el fondue de queso:
Debemos calcular 200 gr. de queso por cada comensal, en nuestro caso haremos una fondue para 4 personas con 500 gr. de queso gruyere y 300 gr. de emmental y de manera opcional, saliéndonos de la receta tradicional suiza, podemos añadir una pequeña cantidad de otros quesos como appenzell, vacherin, gouda, queso de tetilla gallego, quesos azules,…
Además necesitaremos, 2 ajos, un vaso de vino blanco seco, brandy (como sustitución al Kirsch, licor alemán típico de la receta original), harina de maíz, limón, pimienta negra, nuez moscada y pan duro cortado en pequeños dados.
El recipiente típico para hacer la fondue se llama caquelón, hecho de barro refractario. Además necesitaremos pinchos o palillos de madera largos.
Elaboración:
- Frotamos el recipiente con los ajos, hasta crear una película por toda la superficie. Rallamos los quesos.
- Ponemos a fuego medio el recipiente y calentamos un poco de vino, añadimos el zumo de medio limón (el resto del vino lo iremos incorporando poco a poco mientras fundimos el queso).
- Incorporamos el queso, y con una pala de madera vamos haciendo de manera continua «ochos» hasta que quede disuelto.
- Una vez disuelto, añade una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de brandy, vuelva a mover el queso para ligar la mezcla. Añade pimienta negra y nuez moscada al gusto. Sírvalo en la mesa con el hornillo para que no se endurezca la mezcla.
- La fondue es ideal para una cena entre amigos, podéis acompañarla con los tradicionales dados de pan, y os sugerimos otros acompañamientos como trocitos de salchicha, manzana, dados de pollo, verduras,…