Gazpacho de Sandía

Os traemos una receta muy fácil y refrescante para el verano, el gazpacho de sandía. Este plato es mucho más ligero que el tradicional debido a que en su elaboración no se añade pan. Además, debemos sustituir el pepino por sandía en nuestra receta de siempre.

La sandía le aporta un toque jugoso y frutal, lo que hace que nuestro gazpacho quede más dulce y sabroso y con un toque de color más colorido.

Este plato es perfecto como entrante o para disfrutarlo en cualquier momento del día. El gazpacho de sandía es una forma creativa y sabrosa de aprovechar las frutas y verduras frescas de temporada. Además, es una receta muy fácil de cocinar, ya que se puede hacer en minutos y siempre sorprende por su originalidad y su vibrante presentación.

Ingredientes para el mejor gazpacho de sandía (para 4 personas):

600 g de tomate maduros
500 g de sandía (sin piel, ni pepitas)
Medio pimiento verde
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
2 cucharadas de vinagre de vino o manzana
Sal

Consejo: A la hora de comprar la sandía debemos tener en cuenta que para conseguir medio kilo de sandía sin piel tienes que partir de unos 900 gramos de sandía aprox.

Elaboración:

Primero, lavamos los tomates y el pimiento, lo cortamos todo en trozos.
A continuación, pelamos el ajo y le quitamos el germen que trae en el centro.
Incorporamos todos los ingredientes al vaso de la batidora, batimos hasta que quede todo bien fino.
Luego, cortamos la sandia en trozos, a la cual ya le habremos retirado las pepitas y la piel y la incorporamos a la batidora, añadimos la sal, el vinagre y el aceite Excelencia La Masía.
Batimos todo, no necesitamos añadir agua ya que la sandía se encarga de aportar toda la necesaria.
Por último, probamos que el aliño esté a nuestro gusto, rectificamos si es necesario y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.