Pimientos rellenos de champiñones y gambas

Hoy tenemos una receta de Pimientos rellenos de champiñones y gambas que harán las delicias de todos en casa. ¿La preparamos juntos? Ve cogiendo el delantal, que nosotros vamos preparando la lista con los ingredientes y el paso a paso de este plato.

Estos pimientos rellenos de champiñones y gambas están espectaculares. Para prepararlos comenzamos, cómo no, por el relleno. Lo que hacemos es saltear en una sartén con un poco de aceite Clásico La Masía, 2 dientes de ajo y 400 g de champiñones picados. Cuando los champiñones casi estén, agregamos 100 g de harina y cocinamos un par de minutos para que se tueste. Entonces, vertemos en varias tandas 1 l de leche, removiendo para que se integre todo bien. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada y seguimos mezclando hasta obtener una textura de bechamel. Entonces, añadimos 250 g de gambas picadas, removemos un par de minutos y reservamos hasta enfriar.

Rellenamos 8 pimientos del piquillo en conserva con ayuda de una manga pastelera y los reservamos en frío 2 horas.

Para la salsa, pochamos en una sartén con aceite Clásico 1 diente de ajo picado y ½ cebolla picada con sal. Añadimos 6 pimientos del piquillo troceados. Cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca el líquido. Agregamos 1 cda. de harina y cocinamos 2 minutos. Vertemos 250 ml de agua y ponemos a punto de sal. Dejamos hervir hasta obtener una textura melosa. Trituramos la salsa de piquillos.

Por último, pasamos la salsa de nuevo a la sartén e incorporamos los pimientos. Cocinamos 5 minutos a fuego bajo.

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