Receta, Falafel

El Falafel es una de las recetas más típicas del Medio Oriente. Dependiendo del lugar de origen al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola. Se suele servir como entrante junto al hummus (ver receta) o dentro de un pan de pita (ver receta) acompañado de lechuga, tomate y salsa de yogur (ver receta)

Ingredientes (4 Personas): 500 gr de garbanzos, 2/3 cebollas picadas, 1/2 taza de perejil fresco, 1/2 taza de cilantro fresco, 3 dientes de ajo, picados, 2 cucharaditas de comino molido, 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado, 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional) y Aceite de Oliva Clásico La Masía para freír.

Elaboración paso a paso:

Lavamos los garbanzos con agua y los escurrimos. No hay que dejarlos en remojo el día anterior, tenemos que triturarlos “sin cocer” con una picadora o batidora junto con la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Tenemos que conseguir una masa espesa.
A continuación, incorporaremos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclamos. Dejamos reposar durante 30 minutos.
Si la mezcla se nos ha quedado demasiado húmeda, añadimos pan rallado o harina de trigo. Hacemos pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping pong, y las aplastamos levemente. Calentamos abundante Aceite de Oliva Clásico La Masía y las freímos durante 5 minutos, hasta que estén doradas.