Rollo de espinacas y salmón

Ingredientes:

Paso 1
Trituramos 300 gr. de espinacas cocidas y reservamos. Batimos la yema de 4 huevos y las mezclamos con las espinacas trituradas.
Paso 2
En otro cuando, batimos al punto de nieve 4 claras. Incorporamos la mezcla de espinacas e integramos con movimientos envolventes. Horneamos la masa de espinacas 10 minutos a 180º. Dejamos enfriar.
Paso 3
En un cuenco con 250 gr. de queso crema, añadimos 1 cdta. de eneldo y mezclamos. Extendemos el queso sobre la masa de espinacas y colocamos encima 200 gr. de salmón ahumado en lonchas. Enrollamos con la ayuda de un papel film y compactamos el rollo. Enfriamos bien antes de servir.