Publicado el 09/07/2019
¿A quién le apetece una merienda deliciosa? No te pierdas la receta de muffins sin gluten con frosting de plátano detallada. ¡Deliciosos!
Ingredientes:
Para los muffins:
- 50 gr. algarroba.
- 60 gr. harina arroz.
- 1huevo.
- 1 clara de huevo.
- 40 gr. cacao puro en polvo.
- 1/2 cdta. Levadura en polvo.
- 40gr. Eritritol o endulzante de tu preferencia.
- 50ml. Bebida de avellanas.
- 20 gr. de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía.
Para el frosting de plátano:
- 1 plátano maduro.
- 3cucharadas de mantequilla de almendras.
- 3 scoop de proteína vegana sabor vainilla.
- 1 cucharada de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía.
- 2 cucharadas de azúcar de coco.
Elaboración:
- MUFFINS. En un bol mezclamos 50 gr. de algarroba, 60 gr. de harina de arroz, 40 gr. de cacao puro en polvo, 1/2 cdta. Levadura en polvo y 40gr. Eritritol o endulzante de tu preferencia. En otro bol batimos 1 huevo, 1 clara de huevo, 50 ml. de bebida de avellanas y 20 gr. de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía en estado líquido. A continuación, lo mezclamos con el resto de ingredientes secos. Vertemos la masa en moldes para muffin de silicona y horneamos unos 15 minutos a 180º.
- FROSTING DE PLÁTANO. Colocamos en una procesadora 1 plátano maduro, 3cucharadas de mantequilla de almendras, 3 scoop de proteína vegana sabor vainilla, 1 cucharada de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía y 2 cucharadas de azúcar de coco. Lo procesamos todo y lo pasamos a un tarro de cristal. Dejamos enfriar 1 hora. Luego lo usamos para bañar nuestras muffins y lo que sobre lo guardamos para comerlo cuando queramos: en tostadas, con yogur, fruta.
Recuerda que tienes muchas más recetas con aceite de coco en nuestro blog, en la sección Recetas con Aceite de Coco.
Por cierto, esta receta corre a cuenta de la instagramer @alma_creativa 😉