Receta Cebiche Peruano de Pescado

Publicado el 26/07/2014

Esta receta de cebiche peruano de pescado está para chuparse los dedos. Anímate y comprueba lo fácil y rico que está.

Esta es una receta tradicional de Perú. El cebiche se prepara con pescado o marisco fresco, limas, cebollas moradas, ajíes picantes y cilantro fresco. Cuanto más frescos y de calidad sean los ingredientes, más sabroso será este plato.

Preparar cebiche peruano es una tarea sencilla, pero que requiere paciencia. Además, es perfecto para disfrutar en la comida o para una cena especial con amigos.

Sigue el paso a paso que te dejamos a continuación, ¡y cocina el mejor cebiche peruano!

Ingredientes para la receta de cebiche peruano (para 4-6 personas):

• 600 gr de pescado fresco y de la mejor calidad (corvina, dorado, mero, merluza)
• 1 cebolla morada
• 8 limas
• 1-2 ajíes amarillos o habaneros cortados por la mitad, sin semillas y desvenados
• Cilantro fresco
• Sal al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
• Para acompañar al cebiche: Hojas de lechuga y  maíz tostado

Modo de elaboración:

1. Cortamos el pescado en cubos pequeños y los incorporamos a un bol de cristal,  lo cubrimos con agua muy fría y sal, y reservamos en el frigorífico. A continuación , cortamos la cebolla en juliana, y exprimimos las limas.
2. Enjuagamos el pescado para eliminar la sal. En un recipiente, añadimos el pescado, la cebolla, el cilantro, los ajís e incorporamos el zumo de lima. Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez de la lima podemos agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
3. Cubrimos y refrigeramos durante unos 10-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse. Retiramos el cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Probamos el cebiche y rectificamos de sal si es necesario.
4. Para servir, retiramos los cubos de pescado y las rodajas de cebolla de la mezcla de jugo de lima. Los servimos sobre hojas de lechuga rociado con Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y cilantro finamente picado.