Coca de Verduras Sin Gluten

Paso 1:

Para la masa: Colocamos todos los ingredientes menos los secos en un bol y los mezclamos bien con unas varillas. A continuación incorporamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar) y mezclamos hasta obtener una masa elástica.

Paso 2:

Para el relleno: En una sartén, añadimos Aceite de Oliva Clásico La Masía y pochamos la cebolla picada. En cuanto esté pochadita, añadimos la nata para cocinar y removemos bien hasta que liguen los ingredientes. Pasamos esta salsa por la batidora y reservamos. En la sartén donde hemos pochado la cebolla añadimos el calabacín cortado en láminas, dejamos que coja color y lo incorporamos a la salsa de nata y cebolla. En otra sartén, dejamos pochar el tomate y el pimiento cortados en juliana hasta que estén hechos.

Paso 3:

Montaje: Precalentamos el horno a 200º y vamos montando nuestra coca: extendemos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y colocamos una primera capa de calabacín con la salsa de nata y cebolla. A continuación añadimos una capa de tomate y pimiento pochado y extendemos bien por la superficie hasta cubrir la coca. Horneamos durante unos 20 minutos, cuidando de que no se nos queme la superficie.