Ensalada de alubias con ventresca

Mirad que pinta tiene esta receta de ensalada de alubias con ventresca. Perfecta para entrante en el almuerzo y sin gluten, para toda la familia.

Ingredientes:

300 grs. de alubias cocidas.
1 cebolleta.
1 pimiento verde italiano.
150 grs. de ventresca de atún en aceite de oliva.
50 grs. de aceitunas negras deshuesadas.
50 grs. de tomates cherry.
Sal en escamas.
Sal.
Pimienta.
1 lima.
Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía.

Paso 1:

Limpiamos y picamos la cebolleta y el pimiento verde. Cortamos a rodajitas las aceitunas negras y los tomates cherry en dos mitades.

Paso 2:

En un bol, disponemos las alubias escurridas. Sobre ellas situamos la cebolleta, el pimiento verde, las aceitunas y los tomates cherry. Coronamos con la ventresca escurrida y desmenuzada en lomos.

Paso 3:

Preparamos una vinagreta con una parte de zumo de la lima, dos partes de Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia, la sal y la pimienta. Regamos la ensalada con la vinagreta y coronamos con unas escamas de sal.