Muffins sin gluten con frosting de plátano

Muffins sin gluten con frosting de plátano

¿A quién le apetece una merienda deliciosa? No te pierdas la receta de muffins sin gluten con frosting de plátano detallada. ¡Deliciosos!

Muffins sin gluten con frosting de plátano

Ingredientes:

Para los muffins:

  • 50 gr. algarroba.
  • 60 gr. harina arroz.
  • 1huevo.
  • 1 clara de huevo.
  • 40 gr. cacao puro en polvo.
  • 1/2 cdta. Levadura en polvo.
  • 40gr. Eritritol o endulzante de tu preferencia.
  • 50ml. Bebida de avellanas.
  • 20 gr. de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía.

Para el frosting de plátano:

  • 1 plátano maduro.
  • 3cucharadas de mantequilla de almendras.
  • 3 scoop de proteína vegana sabor vainilla.
  • 1 cucharada de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía.
  • 2 cucharadas de azúcar de coco.

Elaboración:

  • MUFFINS. En un bol mezclamos 50 gr. de algarroba, 60 gr. de harina de arroz, 40 gr. de cacao puro en polvo, 1/2 cdta. Levadura en polvo y 40gr. Eritritol o endulzante de tu preferencia. En otro bol batimos 1 huevo, 1 clara de huevo, 50 ml. de bebida de avellanas y 20 gr. de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía en estado líquido. A continuación, lo mezclamos con el resto de ingredientes secos. Vertemos la masa en moldes para muffin de silicona y horneamos unos 15 minutos a 180º.
  • FROSTING DE PLÁTANO. Colocamos en una procesadora 1 plátano maduro, 3cucharadas de mantequilla de almendras, 3 scoop de proteína vegana sabor vainilla, 1 cucharada de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía y 2 cucharadas de azúcar de coco. Lo procesamos todo y lo pasamos a un tarro de cristal. Dejamos enfriar 1 hora. Luego lo usamos para bañar nuestras muffins y lo que sobre lo guardamos para comerlo cuando queramos: en tostadas, con yogur, fruta.

Recuerda que tienes muchas más recetas con aceite de coco en nuestro blog, en la sección Recetas con Aceite de Coco.

Por cierto, esta receta corre a cuenta de la instagramer @alma_creativa 😉

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