«Jerk» es una técnica gastronómica jamaicana similar a nuestro adobo. Esta consiste en marinar la carne con una selección de especias y cítricos para aportarle sabor. Aunque la carne suele hacerse a la parrilla, nosotros vamos a hacer una versión más sencilla hecha en el horno. Con nuestra receta de pollo asado jamaicano «Jerk».

Ingredientes para la receta de pollo asado jamaicano:

1 pollo de 1.5 kg descuartizado (se puede sustituir por 1.5 kg de pechugas de pollo)
6 guindillas cortadas a rodajas
2 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
8 dientes de ajo picados y 3 cebollas medianas picadas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de jengibre
1/2 vaso de Aceite de Oliva Clásico La Masía
1/2 vaso de salsa de soja,
El zumo de una lima
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de vinagre blanco

Elaboración:

Cortamos la cebolla, el ajo y la guindilla, picamos todos los ingredientes para hacer la salsa en una picadora, y añadimos las especias, tomillo, nuez moscada, jengibre, canela, azúcar, zumo de lima, sal, zumo de naranja, vinagre blanco, soja, pimienta jamaicana y Aceite de Oliva Clásico La Masía.
Mezclamos la salsa con el pollo y dejamos marinar el pollo una noche entera.
En una bandeja de horno, disponemos el pollo, con la salsa del marinaje. Cocinamos el pollo en el horno a 200 grados de temperatura durante 30 minutos, le damos la vuelta y lo dejamos cocinar 20 minutos más.

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