Publicado el 27/03/2015
«Jerk» es una técnica gastronómica jamaicana similar a nuestro adobo. Esta consiste en marinar la carne con una selección de especias y cítricos para aportarle sabor. Aunque la carne suele hacerse a la parrilla, nosotros vamos a hacer una versión más sencilla hecha en el horno. Con nuestra receta de pollo asado jamaicano «Jerk».
Ingredientes para la receta de pollo asado jamaicano:
- 1 pollo de 1.5 kg descuartizado (se puede sustituir por 1.5 kg de pechugas de pollo)
- 6 guindillas cortadas a rodajas
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
- 8 dientes de ajo picados y 3 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de jengibre
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Clásico La Masía
- 1/2 vaso de salsa de soja,
- El zumo de una lima
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de vinagre blanco
Elaboración:
- Cortamos la cebolla, el ajo y la guindilla, picamos todos los ingredientes para hacer la salsa en una picadora, y añadimos las especias, tomillo, nuez moscada, jengibre, canela, azúcar, zumo de lima, sal, zumo de naranja, vinagre blanco, soja, pimienta jamaicana y Aceite de Oliva Clásico La Masía.
- Mezclamos la salsa con el pollo y dejamos marinar el pollo una noche entera.
- En una bandeja de horno, disponemos el pollo, con la salsa del marinaje. Cocinamos el pollo en el horno a 200 grados de temperatura durante 30 minutos, le damos la vuelta y lo dejamos cocinar 20 minutos más.