Risotto de gambas y Lambrusco | Recetas La Masía

Hoy os traemos un plato que os va a conquistar, prueba nuestra receta de risotto de gambas y lambrusco. ¿Habías probado alguna vez el Lambrusco en tus recetas? Le da un sabor espectacular.

Ingredientes:

200 gr. de arroz para risotto.
Un trozo de puerro (unos 80 gr.).
200 gr. de gambas peladas frescas.
1 diente ajo.
2 cdas. Mantequilla (unos 36 gr.).
Un puñado de queso parmesano rallado.
1 l. de caldo de pescado.
Sal y pimienta.
50 ml. de vino Lambrusco.
Aceite de Oliva Sumum La Masía.

Paso 1:

En una cazuela con Aceite de Oliva Sumum La Masía, pochamos la cebolla y el ajo picados. Agregamos el arroz y tostamos. Incorporamos el Lambrusco, removemos y dejamos evaporar el alcohol.

Paso 2:

Agregamos 1/3 del caldo de pescado, que habremos puesto a calentar mientras preparábamos la receta, y sal. Removemos constantemente. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, agregamos otro tercio del caldo. Repetimos la operación añadiendo el último tercio del caldo.

Paso 3:

Apagamos el fuego e incorporamos el queso y la mantequilla. Removemos hasta obtener una textura cremosa. Agregamos las gambas y un toque de pimienta y removemos.