Publicado el 11/07/2025

El bacalao es un ingrediente básico en muchas culturas gastronómicas. En el caso de nuestra cocina, está muy presente en recetas tanto tradicionales como modernas: desde guisos y potajes, hasta croquetas, ensaladas templadas o platos al horno. El bacalao es un producto versátil que puede funcionar como protagonista absoluto del plato o como un delicioso acompañamiento. Por eso, hoy os proponemos una selección de recetas con bacalao.

Con un buen lomo de bacalao puedes preparar múltiples recetas, desde un entrante o plato principal para compartir, ¡hasta una tapa creativa!

A continuación os proponemos varias y deliciosas recetas con bacalao. Ya sabes, ponte el delantal, ¡y a cocinar! Nosotros te ayudamos ;).

¡Recuerda que puedes encontrar muchas más recetas con bacalao en nuestro blog!

Recetas con Bacalao

Buñuelos de bacalao rellenos de mermelada de pimientos

Ingredientes:

• 200 ml agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 g de harina
• 3 huevos
• 2 ajos
• 1 manojo de perejil
• 200 g de migas de bacalao desalado
• 1 tarro de pimiento confitado
• Aceite de oliva Clásico La Masía

Elaboración: 

1. En un cuenco, mezclamos hasta conseguir una masa 200 ml de agua con 30 ml de aceite de oliva Clásico La Masía y 125 g de harina. Añadimos 3 huevos e integramos bien. Incorporamos a la masa 200 g de bacalao desalado picado, 2 dientes de ajo picados y 1 manojo de perejil picado. Mezclamos bien.
2. En una sartén o cazo con abundante aceite de oliva Clásico La Masía, freímos los buñuelos y reservamos en papel absorbente.
3. Rellenamos los buñuelos con mermelada de pimientos con ayuda de una manga pastelera o jeringa.

Enlace a la receta |Buñuelos de bacalao rellenos de mermelada de pimientos

Mini empanadas de bacalao

 

Ingredientes:

• 200 g de lomos de bacalao al punto de sal
• Pimienta
• Hierbas provenzales
• Sal
• 1 cebolla
• 2 láminas de hojaldre
• 60 g de queso brie
• Mostaza
• 1 huevo
• Sésamo
• Aceite Sumum La Masía

Elaboración: 

1. En una sartén con aceite de oliva Sumum La Masía, pochamos 1 cebolla cortada en juliana con sal y hierbas provenzales.
2. Cortamos 2 láminas de hojaldre en porciones. Sobre cada una de ellas, añadimos una base de mostaza, bacalao salpimentado y cortado en dados, la cebolla que hemos pochado previamente y un trozo de queso brie. Cerramos con otra porción de hojaldre y sellamos con ayuda de un tenedor.
3. Para terminar, pincelamos las empanadillas con huevo batido, les añadimos sésamo por encima y las horneamos 12 minutos a 200º. También puedes hacerlas en freidora de aire siguiendo las mismas indicaciones de tiempo y temperatura o, si lo prefieres, freírlas con aceite de oliva Clásico La Masía. ¡Tú mandas!

Enlace a la receta | Mini empanadas de bacalao

Guiso de bacalao con patatas

 

Ingredientes:

• 500 g de lomos de bacalao.
• Sal.
• 6 patatas guarnición medianas.
• 1 guindilla.
• ½ cebolla.
• Perejil.
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de caldo de pescado.
• AOVE Excelentum La Masía.

Elaboración: 

1. Cubrimos el fondo de una cazuela o sartén honda con AOVE Excelentum La Masía y pochamos a fuego medio 1/4 cebolla cortada en juliana y 1 guindilla cortada en rodajas.
2. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadimos 6 patatas para guarnición en rodajas y sal. Cocinamos 20 minutos a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas.
3. Agregamos 100 ml de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos. Entonces, añadimos 500 g de lomos de bacalao cortados en tamaños de un bocado, 1 manojo de perejil picado y 100 ml de caldo de pescado. Cocinamos 5 minutos y servimos.

Enlace a la receta | Guiso de bacalao con patatas

Soldaditos de bacalao

 

Ingredientes:

• 400 gr de bacalao
• 200 g de harina de trigo
• 1 cda de levadura en polvo
• 100 ml de agua muy fría
• 75 ml de cerveza muy fría
• ½ cdta de cúrcuma
• ½ cdta de sal
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de perejil picado
• Aceite Clásico La Masía

Elaboración: 

1. Para empezar, prepararemos el rebozado de nuestros soldaditos de bacalao. Sin duda, un paso fundamental si queremos conseguir un resultado extracrujiente. En un cuenco amplio, añadimos 75 ml de cerveza muy fría, 100 ml de agua muy fría, 1 cda. de aceite Clásico La Masía y mezclamos. Agregamos tamizadas 200 g de harina de trigo y 1 cda. de levadura en polvo, ½ cdta. de sal, ½ cdta. de cúrcuma, 1 cda. de perejil picado y 1 diente de ajo picado (la masa queda más bien espesa). Reservamos en frío 15 minutos.Añadimos 400 g de garbanzos cocidos, cubrimos con 2 vasos y medio de caldo de pescado y
2. Ahora cortamos 400 g de bacalao en tiras y lo secamos con ayuda de papel de cocina para que el rebozado se adhiera bien. Añadimos un poco de sal.
3. Pasamos los trozos de bacalao por la masa y los freímos en abundante aceite de oliva Clásico La Masía a fuego medio-alto y reservamos en papel absorbente.

Enlace a la receta | Soldaditos de bacalao

Bacalao con tomate y garbanzos

 

Ingredientes:

• 400 g de lomos de bacalao
• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de tomate triturado
• 200 ml de caldo de pescado o de verduras
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva Sumum La Masía

Elaboración: 

1. Salpimentamos 400 g de bacalao cortado en trozos medianos, los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva Sumum La Masía. Reservamos.
2. En una sartén con aceite Sumum La Masía, pochamos 1 cebolla picada. Entonces, agregamos 200 g de tomate triturado y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca. Incorporamos 200 ml de caldo de verduras y sal y trituramos el sofrito.
3. Vertemos de nuevo el sofrito en la sartén e incorporamos el bacalao y 400 g de garbanzos cocidos. Cocinamos un par de minutos y añadimos un poco de perejil picado.

Enlace a la receta | Bacalao con tomate y garbanzos

Buñuelos de bacalao sin gluten

 

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 250 g de bacalao desalado
• 1 huevo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil
• Aceite de oliva Clásico La Masía

Elaboración: 

1. En una sartén con aceite Clásico La Masía, pochamos ½ cebolla muy picada con sal. Entonces, añadimos 250 g de bacalao desalado troceado y lo cocinamos unos minutos, desmenuzándolo bien mientras se hace.
2. En un cuenco amplio, chafamos 2 patatas. Añadimos 1 huevo batido y mezclamos. Agregamos también 1 diente de ajo picado, 3 ramitas de perejil picadas y la elaboración del bacalao. Mezclamos todo bien. Reservamos en frío 30 minutos.
3. Damos forma de bolita a los buñuelos y los freímos en abundante aceite de oliva Clásico La Masía. Reservamos en papel absorbente.

Enlace a la receta | Buñuelos de bacalao sin gluten