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Tortilla de patatas en cupcake

Ingredientes:

  • 400 gr. de patatas
  • 1 vaso de leche.
  • 1 cebolla grande.
  • 1/3 de puerro.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 cucharaditas de maicena.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 4 huevos.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía.

 

Cómo hacerlo:

  • Paso 1

    Cocemos 400 gr. de patatas en una olla con agua y un poco de sal. Mientras, en una sartén con Aceite Excelencia La Masía, pochamos 1 cebolla, 1/3 de puerro y 1 pimiento verde muy picados. A continuación, machacamos las patatas. Añadimos la verdura pochada y un poco más de aceite.

  • Paso 2

    En un cuenco, añadimos un vaso de leche, 1 cdta. de maicena, 1 cdta. de levadura y una pizca de sal. Removemos bien. Agregamos la mezcla a las patatas y seguimos removiendo. Batimos 4 huevos, incorporamos a las patatas y mezclamos bien.

  • Paso 3

    Engrasamos un molde para magdalenas e incorporamos la mezcla. Horneamos 20 minutos a 175º.

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