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Ensalada Puerto Rico

ensalada-puerto-rico-ingredientesIngredientes:

Para la ensalada

  • 2 Endivias
  • 2 Aguacates
  • Queso Emmental
  • 1 Mango
  • ¼ Piña
  • Nueces
  • Pasas moscatel sin pepitas
  • 1 Manzanas Golden
  • Palmitos

Para la salsa rosa

  • Aceite de oliva Virgen extra La Masía (Excelencia)
  • Aceite de girasol La Masía (Masiasol)
  • Sal
  • 2 Huevos
  • Vinagre
  • Salsa Perry
  • Tabasco
  • Mostaza
  • Ketchup
  • Un poco de jugo de piña

Cómo hacerlo:

  • Paso 1

    Colocamos en una fuente las hojas de las endivias.

  • Paso 2

    Partimos los aguacates y los colocamos, luego el queso emmental y  los palmitos troceados a taquitos. Cortamos las manzanas Golden y el mango en tiras y añadimos además a la ensalada las pasas y las nueces.

  • Paso 3

    Preparamos la salsa rosa.  En una batidora echamos los huevos, la sal, el aceite de girasol y un poco de vinagre y, sin mover la batidora, los batimos. Una vez conseguida la la textura de la mayonesa, le añadimos un chorro de aceite virgen extra La Masía, un poco de salsa Perry, de tabasco, de mostaza y de kétchup y un poco de jugo de piña y lo batimos todo hasta que tome el color y el sabor de la salsa rosa.

  • Paso 4

    Por último añadir a la ensalada y servir.

  • Consejo

    Las hojas de las endivias se limpian con papel de cocina porque si se lavan con agua amargan)

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